พฤติกรรมคนอเมริกันเปลี่ยนแล้ว! พาณิชย์แนะร้านอาหารไทยเร่งปรับตัวด่วน

                นางอภิรดี ตันตราภรณ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า จากผลการสำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคตามร้านอาหารทั่วโลก ในส่วนของสหรัฐฯ พบว่า กลุ่มผู้บริโภคในสหรัฐฯที่เป็นกลุ่มมิลเลียนเนียล (Millennials) และกลุ่มเจเนอเรชั่นวาย (Generation Y) ที่มีอายุระหว่าง 18-34 ปี กำลังเป็นผู้บริโภคกลุ่มใหญ่สุดของประเทศ หรือมีจำนวนประมาณ 75.4 ล้านคน มากกว่ากลุ่มเบบี้บูมเมอร์ (Baby Boomers) อายุระหว่าง 51-69 ปี ที่มีจำนวน 74.9 ล้านคน ขณะที่กลุ่มผู้บริโภคเจเนอเรชั่นเอ็ก (Generation X) อายุระหว่าง 35-50 ปี เป็นอันดับ 3 แต่ภายในปี 2571 จะขยับขึ้นเป็นอันดับ 2 ดังนั้น พฤติกรรมการบริโภคของกลุ่มมิลเลียนเนียล จะเป็นกลุ่มสำคัญต่อตลาดธุรกิจภัตตาคารและร้านอาหาร “กลุ่มมิลเลียนเนียล เด่นชัดเรื่องกระแสรักษ์โลก บริโภคแบบยั่งยืนหรือการใช้วัตถุดิบใช้สินค้าที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ต้องการทดลองอาหารใหม่ๆ และอาหารต่างชาติเพิ่มขึ้น หากร้านอาหารไทยไม่ปรับตัวหรือพัฒนาเมนูอาหารไม่ได้สอดคล้องกับพฤติกรรมการบริโภคคนกลุ่มนี้ จะกระทบต่อการทำธุรกิจร้านอาหารไทยในสหรัฐฯและส่งผลต่อเนื่องถึงการขยายโครงการครัวไทยสู่ครัวโลกด้วย” นางอภิรดีกล่าว นางอภิรดีกล่าวว่า ได้สั่งการให้ทูตพาณิชย์ลงพื้นที่ไปให้คำแนะนำแก่ร้านอาหารไทย และผลักดันให้มีการพัฒนาเมนูอาหาร และประยุกต์การทำอาหารไทยให้สอดคล้องกับกระแสความต้องการของตลาด เพื่อให้ธุรกิจร้านอาหารไทยในสหรัฐฯเดินหน้าต่อไปได้ และยังเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคสหรัฐฯ เพราะสามารถปรับตัวรองรับการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นได้ทันท่วงที

ที่มา: http://www.prachachat.net/news_detail.php?newsid=1483175748
วันที่ 31 ธ.ค. 59